آشپز دریایی

آشپز فردی است که وظیفه آماده سازی وعده غذایی در زمان های صبحانه، نهار و شام را برعهده دارد و همچنین سرآشپز ها نقش مهمی در یک آشپزخانه دارند که مهم ترین آنها نظم دهی به روند انجام کارها می باشند، یک سرآشپز با چالش ها و کارهای بسیاری روبه رو است که باید برای همگی برنامه ریزی کند و همچنین روند کار را کنترل کند. ادامه مطلب

سرآشپز کشتی

سر آشپز فردی بسیار با تجربه و با سابقه کاری زیاد است که برای مدریت یک آشپزخانه و آشپزهای در حال استخدام می شود.

برای استخدام فردی با تجربه و مشاهده سابقه کاری ها می توانید از سایت کشتی داران استفاده نمائید و پس از ثبت نام در سایت کشتی داران می توانید نیروی مورد نیاز خود را انتخاب کنید و یا حتی به عنوان یک نیرو درخواست کار به کارفرما بدهید.

وظایف سرآشپز کشتی چیست؟

وظایف سرآشپز مخصوصا سر آشپزی که به عنوان یک نیروی دریایی استخدام می شود و شغل پروژه ای یا به صورت قراردادی و یا حتی به صورت رسمی دارد بسیار مهم و در نتیجه کار نهایی بسیار تاثیر گزار و مهم است.

در ادامه به بررسی برخی وظایف یک سرآشپز می پردازیم:

• بررسی و کنترل وضعیت بهداشتی آشپزخانه
• کنترل مواد غذایی وبررسی کیفیت
• قدرت تصمیم گیری در لحظه بدون دخالت دیگران و انتظار کمک از دیگران داشته باشد
• کنترل آشپزها به بهداشت و نوع کار
• کنترل اندازه غذا به طوری که نه افراط شود نه تفریط
• کنترل طعم و مزه به صورت مداوم
• بررسی شرایط و اطمینان خاطر از نتیجه نهایی – در این مورد توجه بسیار مهم تر از بقیه موارد است زیرا در شغل های دریایی نمی توان اگر غذا غیر قابل استفاده شد از بیرون غذا تهییه نمود، وعدخ غذایی تعداد زیادی از کارمندان در دست یک سرآشپز قرار دارد و اگر یک غذایی توسط آشپز خراب شود کسی مواخذه می شود سرآشپز است.
• توانایی تهییه غذای تعداد افراد نا محدود
• بررسی تیم و جمع آوری تیم آشپزی با مهارت
• داشتن طرح و نقشه قبلی
• سامان دهی کارها و همچنین مسئولیت پذیر بودن از مهم ترین ها به شمار می آید
• نتیجه کار یک سرآشپزباید طوری باشد که رضایت همگان را جلب کند
• باید اول خود فردی ماهر باشد سپس مهارت های دیگران را تایید و تکذیب کند
• بسیار باهوش باید برنامه ریزی کند
• از مواد غذایی مرغوب و متناسب با محیط کاری نوع غذا انتخاب شود – به طور مثال در شغل های دریایی که روی آب هستند باید غذا هایی انتخاب و تهییه شود که متناسب با آب وهوا و مهم تر شرایط که شرایط خاصی است باشد، همچنین باید اندازه مواد غذایی را از قبل به درستی تخمین بزند شاید تا مدت ها شرایط ارتباط با خشکی و تامین نیاز نباشد.
• باید همراه غذاهای سنتی غذاهای مدرن را نیز فرا گرفته باشد

ویژگی های سرآشپز دریا

برای رسیدن به درجه سرآشپزی باید پرسه هایی را طی نمائید به طوری که چندین سال به عنوان یک آشپز و حتی کمک آشپز باید در آشپزخانه مشغول باشید، بعد باید دارای ویژگی های خاصی باشید تا بتوانید به عنوان یک سرآشپز خوب و عالی رتبه شناخته شوید در ادامه به بررسی چندین مورد می پردازیم:

• خلاقیت – خلاقیت در نوع غذا و حتی خلاقیت در ارائه غذا باید طوری باشد که همیشه مشتاق و عرضه داشته باشد.
• عشق به کار – این مورد تقریبا پر رنگ ترین ویژگی یکی سرآشپز است، باید از کار خود لذت ببرد به طوری که حرف از تفریح باشد بگوید تفریح من نیز آشپزی است زیرا بدون عشق و علاقه کاری غذا بی روح و بی مزه خواهد بود و همین به استفاده کننده نیز منتقل می شود.
• داشتن روحیه کار تیمی – ویژگی کنترل تیم و راضی نگه داشتن تک تک افراد با شخصیت های مختلف را باید بلد باشد، زیرا نتیجه نهایی حاصل یک گروه است و باید بهترین باشد، نقص یک نفر به ضرر تمام اعضا و بهترین حالت به ضرر سر آشپز است، چرا که عدم توانایی یک سرآشپز نمایان می شود.
• بررسی و در نظر داشتن کامل جزئیات
• توانایی برنامه ریزی و تشکیل تیم حرفه ای برای رسیدن به هدف
• به روزرسانی همیشه – انسانها تغییر می کنند و عادت می کنند باید تغییر کرد باید با مزاج آدمها کنار آمد، برای همین موضوع یک سرآشپز باید به روز باشد و هر روز خود را به روز تر کند تا بتواند همگان را از خود راضی نگه دارد.
• به اندازه کافی و یا حتی بیشتر تمرین، تمرین، تمرین
• قابلیت مدیریت همزمان چندکار به نحوی چند بعدی بودن
• قابلیت تعهد دادن و عمل صد در صدی به آن
• بسیار حساس و دقیق بودن
• در نظر گفتن تمام جزئیات و ریزه کاری ها
• توانایی تصمیم گیری سریع و در لحظه
• توجه به بازخورد – برای بررسی نتیجه باید گزارشگیری کرد، یکی از روش ها بررسی بشقاب در انتهای وعده غذایی است، سپس پرسش شفاهی از استفاده کنندگان و بررسی کردن و اهمیت دادن به انتقاد ها و پیشنهاد ها.

حقوق سر آشپز کشتی

حقوق آشپز و سر آشپز توسط کارفرما تعیین می شود و قراردادی با توافق طرفین ثبت می شود.

اغلب حقوق سرآشپز ها یک مقدار ثابت با مشخص نمودن محدوده ای زمانی است که اساسا مبلغ خاص و تعیین شده وزارت کاری نیست زیرا کارفرما با در نظر گرفتن شرایط کار، زمان کاری، تعداد آشپزها، تعداد پرسنل، سابقه سرآشپز و رزومه کاری او مبلغی در خود کار و شخصیت او پیشنهاد می دهد و پس از اعلام رضایت طرفین عقد قرار داد صورت می گیرد.

استخدام سرآشپز کشتی

شرایط استخدام سرآشپز نیروی دریایی با توجه نیازهای کارفرما و حقوق پیشنهادی در سایت استخدام نیروی دریایی کشتی داران ثبت شده اند می توانید پروفایل کاربری و رزومه خود را در سایت کشتی داران ثبت نمائید و سپس برای کارفرما ارسال نمائید و منتظر اعلام نظر کارفرما بمانید، همچنین می توانید آگهی خود را به عنوان یک نیروی آماده به کار در سایت ثبت نمائید، اگهی شما پس از بررسی سرایط به نمایش گذاشته خواهد شد و برای کارفرماها نشان داده می شود.

آگهی استخدام سرآشپز کشتی

برای مشاهده آگهی های استخدام سرآشپز نیروی دریایی می توانید از سایت رسمی کشتی داران استفاده نمائید.

فرق بین سر آشپز و آشپز دریا

یک سوال اصلی نشانگر تفاوت سر آشپز و آشپز است، آیا من می توانم یک نفره برای تعداد نامحدودی از کارکنان وعده غذایی درست کنم؟

پاسخ به این سوال خود می تواند مشخص کننده باشد، آشپز یک روتین خاص آشپزی را انجام می دهد و وظیفه ای که برای آن فرد اعلام شده را انجام می دهد ام سر آشپز فردی است که وظایف آشپز ها را مشخص می کند، به روند کلی کار نظارت می کند، نتیجه نهایی را شخصا به عرصه نمایش می گزارد و نتیجه صفر تا صد کار چه خوب چه بد بر عهده سرآشپز است.

سر آشپز کشتی

برای استخدام به عنوان سرآشپز نیروی دریایی می توانید به عنوان کارجو و نیروی آماده به کار در سایت کشتی داران ثبت نام نموده و پروفایل کاربری خود را با توجه به نیاز خود بسازید و همچنین می توانید با کارفرما هایی که اعلام نیاز نموده اند ارتباط برقرار کنید و برای کارفرما پروفایل و رزومه کاری خود را ارسال نمائید.

نیروی کشتی سرآشپز

یک نیروی خوب مخصوصا نیروی دریایی سرآشپز باید قدرت مدیریت و برنامه ریزی برای وعده های غذایی با تعداد نامحدود را داشته باشد، همچنین بررسی مواد غذایی و اعلام نیاز برای مدت تعیین شده را نیز باید حرفه ای بلد باشد.